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2017年08月13日

邵仲衡茅山擺陣 焗驅魔飯

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【我一個人煮】邵仲衡早前在ViuTV劇集《詭探》飾演茅山師傅司馬至全,備受讚賞,茅山師傅懂得用糯米扶乩,而邵仲衡就用糯米變美食,他日前為本報的《我一個人煮》示範「全哥茅山驅魔棺材糯米飯」。原來邵仲衡廚藝了得,他表示自幼獲媽咪傳授秘技,他亦熱愛下廚,早年在英國居住時,他還做住家男,為妻兒炮製美食,看到家人吃到津津有味就最開心。

拆肉起膏

當日示範時,邵仲衡即茅山師傅上身,在廚房開壇,他提醒要一份糯米配一份半水浸過夜,然後隔水把糯米蒸熟,同時把蟹拆肉起膏,將蒸熟糯米放蟹肉、蛋絲、冬菇、葱粒和辣椒粒等拌勻,再釀入竹筒並放入焗爐。竹筒如同棺材,焗好蟹飯後,再在飯面放兩片已煎好的蛋皮,上面加茄汁,就如同兩道符,十分別緻。

影印生活

邵仲衡笑指演員做戲如影印生活,在《詭探》中擅茅山術,他說:「老實講,一開頭我都係得啖笑,我覺得茅山術同其他學說一樣,可以流傳咁多百年,或者千年,一定有佢價值喺度,如果唔係好快啲人講完就冇咗。」他表示拍攝時有跟正牌茅山師傅學手印,又即場教大家如撞邪時,不妨將中指與食指交叉相叠變成一把劍,然後集中精神,就可以將邪氣趕走,但他同時提醒不可亂做。
採訪:君喬
攝影:仇志德
場地提供:Kohler Kitchens
鳴謝:H&M Home

茅山驅魔棺材糯米飯製作步驟

1.將糯米浸過夜後,隔水落鍋蒸兩小時。

2.其間把蟹拆肉起膏,蛋絲、冬菇等材料切粒,煎蛋皮後切長方形備用。

3.蒸熟後把已切粒的材料加入及調味料拌勻,然後釀入竹筒內。

4.竹筒冚蓋放入已預熱180度的焗爐,焗大約20分鐘。最後在飯面放蛋皮及用茄汁畫符作裝飾。

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