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小家庭至愛 瘦身版蒸焗爐

最後更新: 0810 17:50 / 建立時間 (HKT): 0128 00:00

蒸焗爐集蒸、烤、焗、燉、煎,甚至炸的功能於一身,家有一機,焗爐、微波爐、蒸爐、光波爐等通通可收起。不過,一般蒸焗爐都是嵌入式,不是每個家庭合用;就算有座枱式,售價也不菲,而且體積亦不小,因此蒸焗爐在本地仍未算普及。現在終於找到一款售價便宜一半,體積又小巧,投入蒸焗爐熱潮,毋須再猶疑。

Panasonic蒸氣焗爐$2,280
(高 35.1×寬× 35.5×深 45.5cm,容量 15L,重 10.8kg)

纖巧合蝸居族

這部新推出的純蒸氣焗爐,外形方正,線條流利,外殼採純白色調。比微波爐還要纖巧一點,適合小家庭和蝸居族。突破之處是水箱橫設在機頂右側,與慣常見到設於機內的設計不同,方便取出注水之外,更便於察看水位。
功能方面,主打蒸氣功能,「蒸氣」模式有三種選擇,分別是低溫蒸、原氣蒸及高溫快速蒸,適合烹煮不同的食物。低溫蒸用於蒸蔬菜、茶碗蒸;原氣蒸可蒸肉、魚或翻熱餸菜;高溫快速蒸溫度可達攝氏 130度以上,適合蒸冷凍食材如急凍包點等。三種蒸氣模式均可提供連續 30分鐘蒸氣輸出,足以蒸煮大部分菜式(一般只提供 15分鐘,超過此時便要加水)。蒸煮模式且毋須預熱,啟動後約 20秒,高溫蒸氣便源源輸出,散佈爐內,快捷的效能,比用明火蒸煮方便省時。
蒸爐加入烤焗功能,去年始流行。這爐也兼備發熱裝置,最高溫度可達攝氏 230度,發揮「烘焗」功能。不過烘烤會令食物水分流失,不想食物烘至過乾,需經常在表面噴水甚或在爐內放盤水。此機兼備「蒸氣烘焗」模式,結合蒸氣功能,在烘烤過程中,配合蒸氣輸出,為食材加濕,令烤肉類帶肉汁,焗蛋糕更鬆軟。
另有「發酵」和「健康炸」模式。前者可做薄餅底或麵糰,配合烘烤功能,輕鬆製作薄餅或麵包;後者只需少量或不加油,做出傳統油炸口感,卻不帶油膩,更健康。

碗碟消毒功能

所有操作模式均可供靈活調校溫度、時間,適合對烹煮有基本概念的人;不擅烹煮亦可運用內置的 12款食譜功能,配合隨機附送的食譜,炮製美食。另有五個清潔功能可選擇,包括為機內水槽、爐壁清潔、除臭、排水,還有碗碟消毒功能,可用於消毒奶樽等。

試用

《烤雞翼 外脆內嫩》
方法:將醃好的雞中翼平放於包裹了錫紙的蒸焗盤上。選有預熱的「烘焗」模式,調校所需溫度,烤雞翼可調至攝氏 180-200度,按鍵啟動,約 3分鐘後,提示音響起代表預熱完成。將已放好雞翼的蒸焗盤放入,並設置烤焗時間,烤雞翼時間約 8-10分鐘。

效果:色澤金黃且平均,外皮乾爽脆口,但內裏卻帶豐富肉汁,比用一般焗爐烤,需時稍為長一點。如想做出香煎效果,可先在錫紙上髹油,並以「蒸氣烘焗」模式烤煮,即可做出另一種風味。

《蒸魚 火候均勻》
方法:選「原氣蒸」,並按魚的大小和肉身的厚度設定蒸煮時間,時間與用明火蒸魚基本一樣;如不確定所需時間,也可利用「蒸魚」食譜功能,輸入魚大概重量,智能模式便會自動調節蒸煮時間。

效果:蒸出來的魚,底面受熱均勻,火候剛好,肉質滑嫩。比以明火蒸美味。

《無油炸薯條 香脆》
方法:急凍薯條毋須解凍,直接平鋪於蒸焗盤上,盤上亦毋須髹油。選「健康炸」模式,按薯條的粗幼度設置炸煮時間為 23-28分鐘。

效果:做好的薯條,色澤金黃如經油炸,但少了油膩感,外層脆,內裏鬆化。如想增添風味,可酌量撒點鹽和胡椒。

評語

《優點》
•發熱線隱藏於機內後壁,並利用熱風對流方式將熱力散佈。除了食物受熱更均勻,清潔內壁時亦更方便,內藏的發熱線可減少藏污納垢機會。
•內壁均以不鏽鋼打造,表面光滑沒有細位,用後以濕布抹拭已可。加上內置清潔功能,一按鍵便可自動消毒除臭,看不見的水槽位亦可自動清潔乾淨。

《缺點》
•因體積小巧,容量亦較細,烤雞需斬件。

撰文:黃文英
攝影:關永權

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