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湯水達人Natalie|紓緩肝火 合掌瓜栗子煲猴頭菇

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建立時間 (HKT): 1028 14:00

長期捱夜肝火旺盛、脾氣暴躁,涼茶未必解決到問題。可以用味道清香,補而不燥的猴頭菇,配合疏肝理氣功效的合掌瓜,補腎健脾栗子,溫和潤燥之餘,同時調理身體。

1)猴頭菇2両
性質平和,補而不燥
健脾、補虛、助消化,特別適合身體虛弱、胃炎人士

2)合掌瓜2個
疏肝理氣、直接緩和肝鬱情況、化痰潤肺
解熱、利尿、淨化血液

3)栗子 半磅
養胃、健脾、補腎、強筋骨

4)肉眼1斤

5)淮山2両
養陰,補脾肺腎,固精止帶,治療虛熱消渴
無硫磺燻過,煲湯不會酸,更香甜

6)椰棗8粒 (可用無花果 / 蜜棗代替)
滋潤、抗氧化、補中益氣、紓緩便秘、補充營養
椰棗富含豐富鎂鐵,食物纖維、胡蘿蔔素
椰棗 糖分為單純糖,容易消化、吸收 ,可以減輕腸胃負擔

做法:
1)猴頭菇洗淨,(最好隔晚浸、換水)用清水浸3-4 小時,用清水沖,換水,再浸一會,去蒂
2)肉眼汆水
3)合掌瓜洗淨切件
4)淮山、椰棗洗淨
5)栗子去皮,煲熱水,將栗子烚8-10 分鐘
(用濕布包着粟子,輕輕揑下,栗子皮輕易去掉)
6)水大滾,將所以材料放入煲,大滾 10 分鐘,轉小火煲 2.5 小時,加鹽調味,完成。

貼士:

令猴頭菇更清甜無苦,除猴頭菇質素之外,猴頭菇清洗方法也十分重要。猴頭菇要洗淨,建議用清水浸3-4 小時,用清水沖,換水,再浸一會。之後用手搾乾多餘水分,可以令猴頭菇更加乾淨,這樣湯便會更加清甜。

示範:秀英海味雜貨Natalie

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