› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
蘋果基金 Next Digital
香港  台灣 
壹週Plus 飲食男女 Ketchuper 青雲路 交易通.搵車快線 Tomonews Apple VR Famitsu

Ricky食譜|櫻花蝦慕絲釀日本魷魚

4672
建立時間 (HKT): 0314 12:00

近來小弟逛日式超市見到許多日本櫻花蝦乾,顏色靚到不得了,即刻買回來做個海鮮頭盤。
櫻花蝦乾質地輕柔,味道鮮甜,經烤焗後,蝦味濃悠久不散。大家試完這釀魷魚菜式後,就會明白櫻花蝦的威力!

準備時間 25分鐘
製作費用 $50

Ingredients(2人分量)
急凍日本魷魚(已解凍及清洗) 1隻
櫻花蝦 5克
蝦膠 50克
忌廉 50克
小香葱碎 4克

Steps
①日本魷魚先用大火蒸2分鐘,取出攤涼待用。
②櫻花蝦放入180℃的焗爐焗2分鐘,取出攤涼待用。
③忌廉分3次加入蝦膠內,攪拌至完全混和,下少許鹽調味,再拌入已焗香的櫻花蝦和小香葱碎。
④拌好的櫻花蝦慕絲釀入魷魚筒,用慢火蒸5分鐘。
⑤取出攤涼後切片上碟。

Tips
在第二次蒸魷魚時,水滾後一定要轉用小火,這樣慕絲才能做出軟滑效果。

Ricky Cheung
13歲入行,96年晉升至灣仔萬麗海景酒店Scala行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。經常於媒體曝光,是料理界明星。現任Bistro Bon行政總廚。

想看更多精彩飲食影片,請即下載《飲食男女》最識食App,或click入飲食男女網站!

iPhone下載:
http://goo.gl/jYHhdH
Android下載:
http://goo.gl/m8yPuf
《飲食男女》網站:
http://etw.hk

更多 飲食男女 文章

追實城中突發大小事,即 like 蘋果【現場】FB!
返回最頂
香港 台灣 用戶登入 新登記 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘 訂閱版: 壹週刊|    飲食男女|    Ketchup
© 2017 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載