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湯水達人Natalie食譜|滋潤又唔燥 青邊鮑竹笙鷓鴣湯

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建立時間 (HKT): 0717 19:57

夏天想煲鮑魚湯補養下,除了健脾的青木瓜、潤肺的川貝,加入補而不燥的鷓鴣,就可以做到養心安神的效果。但要注意孕媽媽忌飲此湯。

材料:(4 人分量)
1)青邊鮑 5-6隻
滋陰、養眼

2)川貝
化痰、潤肺、散結

3)乾螺頭
冰鮮螺頭比較寒濕,身體虛寒、腰骨痛、產後或手術後,用乾螺頭比較好,乾螺頭會滋陰、補腎健脾

4)鷓鴣2隻
補而不燥、養心安神、針對氣管敏感

5)肉眼 1斤

6)竹笙 1 両
補氣、降血壓、降膽固醇,竹笙有「刮油」功效,可以減少腹壁脂肪過厚

7)新鮮淮山 1支
注意:新鮮淮山主要只有滋陰功效,而乾淮山則有健脾功效

8)陳皮 2個
理氣、化痰濕、紓緩胃脹

9) 青木瓜 1個
健脾胃、助消化、通便、降血壓

做法:
1)陳皮用清水浸軟,刮瓤
2)青邊鮑洗淨,凍水放入氽水,滾起約2分鐘,盛起,去腸(這樣鮑魚會較滑)
3)肉眼、鷓鴣 (切去尾部)汆水
4)淮山去皮、切段,未用的淮山放在鹽水中,避免氧化變色
5)螺頭洗淨,備用
6) 川貝用清水略沖
7) 青木瓜去皮、切件,將瓜籽刮走
8) 水大滾 ,除竹笙外,將其他材料放進鍋。大滾十分鐘,轉細火煲兩小時
9)加入竹笙,煲約十分鐘,加鹽調味便完成

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