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初哥食蠔點揀好?蠔吧總廚教你三大要訣:先由甜味入手

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最後更新: 1101 23:11 / 建立時間 (HKT): 1101 00:01

初哥吃生蠔,面對各式各樣的生蠔,真不知如何入手。其實可從產地、口感和味道三大方面,分辨不同生蠔的相異之處,再選擇適合自己口味的生蠔。產地方面,美國西岸蠔主要在河或運河養殖,甜味豐富;法國蠔先在海養,然後轉為河養,又鹹又鮮;澳洲蠔在海中養殖,海水味重。口感方面,主要分為爽口和Creamy。秋冬季節,法國蠔爽口,美國蠔Creamy。味道方面,初接觸生蠔的人士,可先從甜味重的生蠔入手,例如美國Kumamoto和Shigoku;喜歡海水味重的,可選擇法國Gillardeau;喜愛金屬味濃的,法國Belon為不二之選。

喜來登酒店蠔酒吧
地址: 尖沙咀彌敦道20號喜來登酒店18樓
電話:23691111
網址: http://www.sheratonhongkonghotel.com/oysterandwinebar

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