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2015年02月12日

不分大小 粟米粒180℃變爆谷

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爆谷(圖)是不少人看電影時必吃的小食,但到底爆谷是如何製成?法國兩名工程師特地為此研究一番,發現秘訣是不論粟米粒大小,都要處於攝氏一百八十度,令它的水份蒸發和脹大。
工程師維羅(Emmanuel Virot)和波諾馬連科(Alexandre Ponomarenko)用攝影機紀錄爆谷的製作過程,發現當粟米粒處於攝氏一百度時,內裏的水份就開始蒸發;當溫度升至一百八十度,粟米粒就處於高壓狀態令外殼爆裂,壓力因此急速下降,令內裏的澱粉質發脹,形成恍如海綿狀的薄片,而整個過程只需九十毫秒。
法新社

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