› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
蘋果基金 Next Digital
香港  台灣 
2013年10月08日

蛋黃營養遠超蛋白

37,391
■蛋黃所含營養遠超蛋白。資料圖片

【有助發育】
蛋黃雖然膽固醇較高,但含有的營養卻遠超過蛋白。營養師表示,雖然蛋黃含高膽固醇,但同時也有豐富營養素,如有助兒童腦部發展的卵磷脂,及大部份食物也沒有的維他命D;反而蛋白只有蛋白質及水份。

中文大學營養研究中心營養師林潤梅介紹,卵磷脂有助兒童腦部發育,另葉黃素可保護視網膜及有助眼部發育,蛋黃中的維他命A、D、E及B有助兒童發育,及成人身體器官的運作。
她指出,人體主要靠曬太陽攝取維他命D,不易透過食物吸收,蛋黃是少數含有豐富維他命D的食物之一,若不吃蛋黃會影響維他命D攝取量。上述營養素主要存在於蛋黃,蛋白很少,蛋白其實主要含蛋白質及水份。雖然蛋黃的熱量較蛋白高約一倍,但蛋黃含有的營養素較蛋白多,若只食蛋白會浪費蛋黃的營養素。
香港營養師學會會長張智良表示,蛋是廉價又健康的食物。對於一般基層市民而言,雞蛋隨時是攝取營養素的主要食物來源。
《蘋果》記者


有料放?想收料?入嚟【蘋果互動】啦!
【蘋果互動】是蘋果日報與讀者緊密互動、放料及收料的聚腳地。
http://fb.com/AppleDailyExchange

關心你飯碗 貼近你生活 即Like「蘋果ATM」FB專頁!
返回最頂
香港 台灣 用戶登入 新登記 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘 訂閱版: 飲食男女|    Ketchup
© 2017 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載