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2014年02月10日

健康Express識飲識食: 
芹菜素啟動「殺癌機制」

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不良飲食習慣和作息不正常都是致癌因素,美國俄亥俄州大學研究小組於《美國國家科學院院刊》發表報告,指芹菜、芫荽和洋甘菊等含有的芹菜素(Apigenin),能夠與體內約160種蛋白質結合,協助特定蛋白質糾正異常情況,令癌細胞「重返正途」。研究人員亦形容,芹菜素能夠啟動人體的「殺癌機制」,抑制腫瘤血管形成、侵襲和轉移,防止癌細胞蔓延,減少近四分一患癌機率。
希臘、意大利和西班牙等國家的傳統地中海飲食,含豐富的芹菜素,以蔬果為主,並以低脂魚貝類和豆類代替紅肉,以及用橄欖油補充膽固醇,同時有助降低心臟疾病風險。

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