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2015年10月13日

【識食之道】小心秋天熱燥入侵 食雪耳雪梨滋潤防燥底

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最後更新: 1013 18:49 / 建立時間 (HKT): 1013 07:00

經常口乾「飲極水都唔夠」,甚至出現喉嚨痛,或是「熱燥」入侵症狀。中醫師表示,近年全球氣候暖化危機,令香港的秋天既乾燥又炎熱,加上市民愛吃熱氣食物、夜瞓及壓力大等習慣,容易出現比溫燥更嚴重的熱燥,建議平日飲用保健湯水,雪耳、雪梨、百合等食材均有滋潤防秋燥功效。

記者:梁麗兒

註冊中醫師許懿清表示,秋天的燥邪容易耗傷人體的津液、損害肺氣,令身體出現秋燥現象。由夏季步入秋季,出現溫燥情況較多,但近年受天氣反常及變得炎熱影響,溫燥更加劇成熱燥,「中醫傳統醫書只提溫燥、涼燥,宜家秋天比以前嘅秋天炎熱,溫燥程度嚴重咗,甚至令人有熱燥現象」。涼燥多見於接近冬天、寒氣漸盛的日子。

溫燥症狀包括口乾口涸、口舌咽乾、容易喉嚨痛、忟憎、煩燥及睡眠不安;出現熱燥人士同樣會有溫燥的症狀,但程度較嚴重,同時有熱氣表現,包括生痱滋、牙肉腫痛、口臭、痔瘡、大便乾硬致出血。

許指,臨床上逾半求診個案與燥邪有關,包括因熱燥、溫燥引起傷風感冒,尤其在BBQ、打邊爐後,先出現喉嚨乾涸,之後有喉嚨痛、咳嗽等症狀。燥邪同時可引起舊患發作或症狀加劇,尤其鼻敏感、氣管敏感或哮喘。病人多認為秋天咳嗽特別難醫,往往「食極西藥都唔好」,中醫治療秋天咳嗽,則特別針對燥邪問題,即要滋陰潤燥。

燥邪入侵若不處理,可致津液乾涸,五臟六腑的陰液滋養不足,引起內燥症,即容易有氣管敏感、皮膚多皺紋、頭髮變乾、乾燥性濕疹,甚至受口臭、便秘困擾。

市民要對抗燥邪,可從飲食着手。許建議多吃白色食材,其中雪耳為首選的滋潤食物,適合燥熱、熱氣人士食用。雪耳有潤肺潤膚、養顏抗病功效,為注重健康女士恩物。雪梨、百合、玉竹等都是滋陰潤燥食物,但寒底人士不宜日日食雪梨,加薑、陳皮煲熱食可去除涼性,並保留滋潤清肺作用。另建議可飲用「三葉潤肺湯」、「五白潤肺湯」等保健湯水,均可潤肺及預防燥邪。家常湯水例如西洋菜南北杏煲陳腎湯、蘋果雪梨水也適合。

煎炸、辛辣食物惹味可口,但食太多會加重熱氣,要預防受燥氣所傷,最好戒吃。港人最愛的打邊爐會令人容易熱氣及上火,尤其麻辣、沙爹或醉雞鍋等湯底,許表示,其實秋天並非打邊爐好時機,冬天才較適合。若無可避免,宜選擇如茜西豆腐、海帶綠豆、蕃茄薯仔等湯底,或加入雪梨、冬瓜或白蘿白等食材中和熱氣。另不建議市民BBQ,因為會加劇乾燥,若必要事後宜適量綠豆湯、夏枯草等減低熱氣。

預防秋燥湯水
「三葉潤肺湯」
材料:朧脷葉、炙枇杷葉、冬桑葉各3錢,玄蔘半両,蜜棗、無花果各3至5枚,南杏仁半両,瘦肉1-1.5斤,生薑2片,鹽少許
功效:潤肺、清肺熱及化痰止咳,可改善因燥邪引起的咽喉不適、咳嗽及大便乾結
做法:材料洗淨,瘦肉汆水切塊,全部材料加2500毫升水,以大火煮滾後改文火煮60分鐘,加鹽調味即成
適合人士:體質偏熱、溫燥人士,每周服1至2次
注意事項:虛寒人士不宜,長期病患者及孕婦飲用前先諮詢醫師
「五白潤肺湯」
材料:百合、玉竹、北沙蔘、麥冬各1両,木蝴蝶2錢,胖大海半両,陳皮3錢,瘦肉1至1.5斤
功效:潤肺化痰、改善咽喉不適、咳嗽痰多及皮膚乾
做法:材料洗淨,瘦肉汆水切塊,全部材料加2500毫升水,以大火煮滾後改文火煮60分鐘,加鹽調味
適合人士:任何體質人士,每周飲用1至2次
注意事項:胃寒或體質虛弱者可加生薑3片同煮,長期病患者及孕婦飲用前先諮詢中醫師

資料來源:註冊中醫師許懿清

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