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2017年06月28日

【靚湯外賣】媽媽們零味精湯水 日日轉款唔會飲到悶

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有天在大型商場逛,發現一家只外賣標榜「沒味精,日日新鮮煲」的住家湯水。看到店員都是主婦媽媽,便好奇與她們聊起來。施美容(容姐)和溫妙玲(阿Ling)在家煲了幾十年湯,都有一些拿手的湯款。容姐說:「見到這份工,覺得很適合我,因為我在家每天都很用心煲湯給仔女老公飲。」阿Ling也說:「我們家對湯的要求很高,我們很喜歡飲湯,所以才來見這份工。」

這店的老闆原來是三個工作得沒日沒夜的廣告人,崔俊彥(Bennet)和江濯纓(Cherry)就特地抽空到店內和媽媽們討論7月的新湯單。Cherry感嘆道:「其實我們從事廣告的,可能要早上九至十時就要回到公司,但很可惜經常要凌晨二至三時才下班。那時家人就會留碗湯或留碗飯給你,所以我們就在想,會不會在大家熬夜時,我們都可以提供到碗湯滋潤吓滋補吓。」除了自取外賣,他們亦會以保溫壺把湯送到觀塘區寫字樓。

Bennet就解釋為何專請主婦媽媽來打工,「我們會希望她們帶自己家的味道來,同時我們的口號是『一湯一會一老友』,大家可能出來煲湯、賣湯時也能和街坊傾偈,認識朋友。」他們和媽媽們都很用心,每天的湯款也不重複。Cherry就說:「其實你每天回到家,你媽媽都會想這天要煲甚麼飯或湯,所以我們也希望用這模式去做這件事。我們通常有比較水果類型的湯如雪梨或蘋果,亦想找一些家中會煲的湯如青紅蘿蔔、粟米這些比較傳統的材料來煲湯。」Bennet附和道:「不是想走高檔的價錢或是用上鮑參翅肚,我們更加想用平民的價錢,煲到有愛心的湯水給大家。」

容姐和阿Ling的仔女都長大了,不用長時間留在家,平日在店內常常接觸到不同的客人,亦令她們生活上多了寄託。多年來兩人累積了一些技巧可以煲湯給大家飲,充份運用她們的時間和能力,也是一種成就感。阿Ling很高興的說:「最喜歡他們即場飲,因為他們能立即試到味。每人每區的口味都有點不同,多點聽聽大家的意見,我是很開心的,也能讓我們進步。」煲湯經驗豐富的她們亦即時分享了幾個煲湯貼士,讓大家學吓嘢。

秘技一:夏天多飲瓜湯
容姐談到煲湯貼士,第一樣就說到要用對的材料才做到好味又有益。容姐說:「春夏秋冬,不同季節煲的湯都不同。夏天就煲多點冬瓜湯,清熱解渴。」這天她們就煲了冬瓜生熟薏米粟米鬚豬骨湯和合掌瓜紅蘿蔔粟米豬骨湯。

秘技二:水滾落肉 煲完焗一焗
阿Ling也分享了一些小技巧,其中一個就令老闆Bennet也覺得「學到嘢」的就是要水滾即落肉。阿Ling說:「一定要水滾落肉落骨,因為水滾不放,湯的色會沒那麼深也沒那麼靚。」她再提提大家:「煲完後記得要焗一焗,那湯才會較出味呢!」

原作家湯
將軍澳新都城中心二期1樓百佳超級廣場內食街

記者:張佩君
攝影:伍慶泉

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