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2017年07月18日

【老店新血】不忍老竇日做18.5小時 90後情侶辭職賣魚蛋粉

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有時經過街坊小店,門口背後不一定是老夥計。當中不少由年輕一代接手,就像這對魚蛋粉店的小情侶。

「時間一長,眼見家人辛苦,都想為他們分擔。」眼前年僅23歲的陳兼澄(阿澄)如是說。一年前,他辭去地盤散工,回到由父親創立的魚蛋粉店「魚蛋皇」幫手。小店開業雖近四年,但人手長期不足。每天朝七至凌晨一時半,廚房與樓面大部份時間只得三人。於是,零廚房經驗的他邊做邊學,還找來女朋友幫手,每天工作十多小時,早餐時段更由他們一手包辦。

人手由三變五,今時今日總算可應付繁忙時段的人流。「我與男朋友都想幫他們多些,讓他們有時間休息。」阿澄的女友陳皓妍(Tiffany)道。她之前從事飲食業,手腳快兼有板有眼,面對難搞客人亦面不改容,是個好幫手。這對小情侶,予人一快一慢的感覺,與「快手快腳」的女友相比,阿澄顯然是後者。雖然如此,他卻目標清晰,自知不是讀書材料,故很早已踏出社會,為的是磨練自己。對他來說,路不一定從象牙塔走出來,「父親於這行打滾三十多年,這是一門好手藝,我覺得始終需要有人去傳承,加上結業的(魚蛋粉店)越來越多,該手藝失傳會很可惜。」

現時,阿澄與Tiffany主力負責樓面,前者於空檔時間,便隨父學整手打魚蛋。有時候,行頭的老師傅總有這些矛盾:一方面慨嘆青黃不接,年輕人不願入行;另一方面,又指「廚房活辛苦,濕水濕腳,不要入行」。對於長子入行,他坦言大家可互相幫忙,「最重要是自己興趣。」面對飲食界越來越大的競爭,兩位90後也要靠新媒體幫手吸客。Tiffany說:「這是我與男友想出來的,眼見網媒盛行,故想以網絡宣傳,就可以吸引更多人。大家看見這個專頁,上面有甚麼食物,可過來試試,給意見我們。」

facebook不是新鮮事,但對上一輩,有時卻難以理解。至少,他們不明白甚麼是「相機食先」,甚麼是「呃like」。家庭式經營離不開兩代人共處,問到如何磨合,阿澄的爸爸陳全(阿全)顯然沒有「老海鮮」的味道,只是淡淡一句:「合作到的,始終年輕人,慢慢學吧,無問題的。」阿澄的看法亦特別,「我這樣看,多些時間相處,大家的關係更好。」二人有心學、有心做,已珍貴難得。最重要是一家人合作,一起將小店經營下去。

魚蛋皇
深水埗汝州街285號地下

記者:湯珮然
攝影:徐振國

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