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2017年09月15日

【老行尊盲試】8年/15年/30年陳皮豆沙月餅 分唔分得出?

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建立時間 (HKT): 0915 11:25

「陳皮這一科是好高深的學問,相信比鮑魚更難分辨。陳皮的採摘方法、地區、品種,甚至是時間,再加上貯存方法,如何去做乾,所有都會影響陳皮質量和價錢。」從事海味乾貨行業近30年的永泰行助理總經理陶贊新說。

今年端午節,我們曾找他盲試兩隻一平一貴鮑魚糉,最後他成功分辨出那隻較貴,挑戰成功!今次增加挑戰難度,看看他是否分得出用不同年份陳皮做的紅豆蓉月餅。「要確定陳皮年份,最主要是直接將陳皮放入口試,如果陳皮加上其他食材做產品,要試到真正陳皮味道是困難。一般來說,如果年份越長,果皮味道會更加清香甜,如果年份越淺,果皮味道會帶少少澀味,不會有清香感覺。」那今次挑戰是否成功?他又認為那個陳皮豆沙月餅好食?睇片啦!

記者:何嘉茵
攝影:鄧鴻欣

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