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2013年12月19日

沿單車路 懷屏山老風味

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假日總愛遠離繁囂,綠色生活更是大勢所趨。新界西是近年踩單車熱點,除可探索古蹟,一些特有的老舊滋味,也得遠離鬧巿中尋……
記者:何嘉茵
攝影:劉永發、蔡家輝
模特兒:Venus@Model Genesis

隨東華三院單車生態旅遊BiciLine導賞員董卓霖(Gas)由元朗出發踩單車到屏山約需一小時,甫到達,Gas雀躍地介紹:「元朗屏山有飲食三寶,一個是屏山盆菜,另一個是華嫂冰室的太陽蛋菠蘿油,吃後還可以買合興的花生糖作手信。」

盆菜正宗

果然,在村口遠處見到丁屋外有招牌大大隻字寫着「屏山傳統盆菜」,未及內進已聽到炒得火紅火烈的鑊氣聲,約200呎的廚房,一盤盤食材工整地排列着,主理人聯哥像指揮家般,有節奏地將它們逐一叠上鐵盤內,神仙雞、油泡蝦、自發土魷、燜豬肉……「盆菜各樣食物要分開處理,不可貪快,像沒加味精燜成的豬肉,要燜得濃味,便要花工夫。」他是第三代經營的圍村人,自小走入廚房跟父親學藝,一做便30多年,每逢村內節慶,祠堂至少百圍的盆菜宴亦由他一手包辦。屏山盆菜公認為「盆菜正宗」,經同是圍村人鄧達智推廣,越見名氣,唐英年、周潤發等都是常客。「盆菜最重要是用料新鮮,所謂有山食山,這裏近海,我們會加上炸鮮門鱔、手打花鮫魚丸等海鮮,別家未必有!」說罷,他抹一抹汗水,笑得開懷,像告訴你,這個為家族傳承的盆菜是他一生的成就。

鬆軟花生糖

飽餐後,腳步來到鄧氏祠堂前,眼前一個大地堂,像個墟集,聚集了小吃攤檔,有大菜糕、甜品、肉檔等,其中在祠堂前的一檔,打開木門,古式的設計,只用天然光照明,好奇入內,近門處有多條未切開的花生糖,後面放滿製作花生糖的各樣工具,老闆也好客,拿着刀將花生糖切成小粒着我試食,「花生糖用菜油做,不像以前用豬油般油膩,人手做的特別有咬口!」一咬,果然滿嘴酥甜,花生糖不一定硬如石頭,不禁掏錢出來就買下!

變奏菠蘿油

沒想過在平日中午,這個寧靜的大地堂,旁邊會有這樣的人氣店。用過盆菜後,我肚子雖然已有近九成飽,但見到華嫂冰室這麼人氣,有不少更是專誠駕車前往,亦不禁挺起肚子,決心要嚐一下這裏的招牌菜。
等了約15分鐘才有座位,經Gas推介這裏的菠蘿包,菠蘿包夾鮮油,大家都不陌生,但中間夾着大片澳洲番茄跟太陽蛋,大玩變奏版,鮮油和蛋黃在口中互相混合,蛋汁四瀉,食後我不禁有內疚感,惟有安慰自己踩多兩下單車。

流浮山嚐鮮

對流浮山的印象,除了海鮮,還是海鮮。從正大街一直走,兩旁都是海味雜貨店,以為悶蛋至極,怎料讓我發現它──皮蛋酥。黑麻麻的皮蛋外表不討好,但用金黃色的酥皮包着原隻皮蛋,配搭有趣,外脆內軟,在流浮山賣了40多年,值得一試。
往前走一點,來到裕興。已有50多年歷史的裕興蠔油,乃流浮山有名的蠔油生產商,連元朗原居民鄧達智吃罷,也曾撰文大讚勾起其童年美好記憶。
穿過市集,來到流浮山的後灘已時近日落。隨着夜幕低垂,我們來到海鮮酒家作為旅程之終章。「我們三代在流浮山經營海鮮酒家,因為和漁民相熟,有一定網絡,所以入的都是一手靚貨。」老闆陳先生說。煮海鮮,離不開只放入鹽的簡單調味,這裏卻有一套新法,冰鎮鮑魚加上用十多種材料做的燒汁、矜貴的大花竹蝦伴上黑松露等等,新鮮感十足。

路線圖

Check Point1:12:00屏山文物徑

這天得Gas帶路,約早上十時半由元朗市中心出發,第一站先到達鄰近天水圍西鐵站的屏山文物徑,時間約需一個多小時,長約一公里的文物徑擁有不少古蹟,用過盆菜後,可以一試人氣店華嫂冰室,亦可購買合興的人手花生糖作為手信。

Check Point2:15:00天水圍明渠

用膳後離開屏山,沿單車徑一直踩,右邊是屬鹹淡水交界的天水圍明渠,兩岸有不少紅樹叢,亦是海鷗、白鷺等棲息地。

Check Point3:16:00流浮山市集

由屏山踩到流浮山,沿途主要是單車徑,以及小段村路。到達流浮山,市集除有蠔油及海味乾貨外,還有各式手信小食。

Check Point4:17:00流浮山後灘

穿過市集,去到一望無際的後灘,可望到對面岸的深圳兼賞日落。

a.華嫂冰室 元朗屏山坑頭村49號
b.合興花生糖(67320916)元朗屏山坑頭村2號A
c.屏山傳統盆菜(26178000)元朗屏山塘坊村(文物徑路口)
d.泰興餅家(24721461)流浮山正大街17號
e.裕興蠔油(67372717)流浮山正大街50-52號
f.小桃源海鮮酒家(24721153)流浮山正大街28號


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