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2017年02月17日

【飲食籽】燒味檔老闆 豪花百萬玩Hi-Fi落場聽小鳳姐

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【飲食籽:追源尋味】
燒味檔老闆黃仲倫,人稱燒味倫,今年53歲,1995年已在塘尾道擺檔,檔口播着強勁音樂,不是為了招徠,只因他是Hi-Fi發燒友,家藏過百萬元音響設備。他,是非一般街市佬!「我不是一般街市佬,一般燒味佬有空會到澳門賭錢賭馬,我十幾年前已經戒煙,我好乖啊!收工便會返屋企,平時只會飲杯紅酒、玩Hi-Fi聽音樂。」倫哥說。他個子高高,身形瘦削,穿着白色圍裙,終日坐鎮切檔,拿着大刀斬叉燒、燒肉,忙個不停。「做燒味舖不會蝕錢,點會蝕錢!做得好食,自然會有人來,不會蝕錢,好快翻本的。」他自信地說。他16歲出來工作,笑說甚麼行業都做過,最後入行做燒味,做過廿間以上的酒樓及燒味檔,間中和太太擺滷味走鬼檔為生,由於經常過着擔驚受怕生活,最後決定入舖賣燒味。「以前後生覺得自己有料,想將燒味做得好味給人吃,一展抱負。最初好多人話我好夠膽,我自己得三萬,問朋友借了幾萬元,再問外母借少少錢,籌夠十幾廿萬就膽粗粗開始。」

十多萬裝隔音牆 坐大班椅飲紅酒聽音樂

店開朝八晚八,工場設在在隔籬,只有百多呎,卻有18種出品。兩夫婦和四名員工要密密做、密密燒,才能應付出品。儲到錢後,看準機會便投資房地產,買下現時燒味檔舖位,雖然做得辛苦,生活總算無憂。「最初生意不像現在般多,經過自己多年努力,生意一年比一年好,我將配方改良很多次,自己親力親為,不假手於人,不是的話,如何得到世間財!」
由於家在附近,他每逢中午落場便回家聽音樂,放鬆一下。來到他家中,廳的角落有一個CD櫃,本地歌手徐小鳳、鄧麗君、呂方等等,甚至古典音樂及外國歌手都是他的收藏。「碟買來不是收藏,是用來聽的,不是等他升值。一隻要幾千元,十隻都要幾萬元,自己不捨得,買時很肉赤,但都要買隻來聽。」他特意花了十多萬為客廳裝厚身隔音牆,最愛坐在大班椅飲着紅酒聽音樂,視為一種享受。「我聽音樂計一計都有廿年歷史,曾經換過的喇叭不計其數,現在這組牌子是Goldmund及EMM Labs,都用了兩年,整組音響設備便要百多萬元。」表面風光,他說賺的都是血汗錢,一身油煙味,手腕關節又勞損,背後辛酸無人明白。「做燒味佬賺這些錢很辛苦,如果有下一世,我都不想做燒味佬!」他苦笑說。

齒留香
旺角塘尾道22號地下

記者:何嘉茵
攝影:伍慶泉、許先煜
編輯:梁浩維
美術:孔文彬

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