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2014年01月23日

BIG SPENDER:唐英年品酒家庭樂 眾人皆醉我獨醒

62,807

2012,是唐英年最混沌的一年,翩翩公子被揭發感情和僭建兩大缺失,最終於特首選舉鎩羽而歸。兩年後的今天,權位化輕煙,回頭望香港政壇,眾人仍在亂局爭鬥中,無官的他看似更清醒,春風得意跟太太拍拖闖南極,舉家遊勃艮地(Burgundy)嘆紅酒,閒來開講大談葡萄酒經,興之所至割愛酒王之王Romanée-Conti拍賣,又在美酒佳餚節捐出1989年波爾多名酒Mouton Rothschild公諸同好,甚至把3,000元一瓶的勃艮地頂級Chambolle-Musigny Les Amoureuses宴請舊部。人生如酒,沉澱過後更醇厚,卸去前財政司司長的名銜,以葡萄酒收藏家的顯赫身份,走出一片新天地。
記者:孔詠詩
攝影:林栢鈞(人物訪問)、部份圖片由受訪者提供

愛酒如命的唐唐,早在留美的大學時期因好奇心開始,「為甚麼種同一種葡萄一年一造,釀造過程一樣,有的一美金一支,也有十元,甚至一百元?」因為葡萄質量的差別,對杯中物產生興趣,「當時Robert Parker還未開始寫書,Michael Broadbent寫了一本,互聯網又不發達,我走到大學附近的酒舖,跟老闆做朋友。」邊幫襯邊暢飲,學習老闆選酒過程,70年代最出名只有英國酒評家Michael Broadbent的Wine Tasting酒書,他鑽研幾千瓶佳釀的酒品,從中分析種植方法、土壤、天氣、葡萄品種的關係,從一竅不通到鑑藏葡萄酒經驗達30年,現在連蒙瓶試酒也可挑戰,珍藏存於世界各地的酒窖王國中。
去年三月,委託佳士得拍賣809件珍藏勃艮地葡萄酒,總成交額超過四千八百萬元,「其實我想推廣勃艮地整個產酒區,許多中小企也充滿熱誠,喜歡他們把葡萄田的風土表達出來,拍賣後有些不知名的酒莊酒價翻幾倍。」唐唐近年用心發掘新興酒莊,「Henri Jayer的姪孫女Cecile Tremblay潛力好,30來歲用心釀造。」他自言揀酒莊先要看葡萄,看葡萄田修葺得是否妥當,有好的原材料自然釀出醇酒。「波爾多一個酒莊只做一種酒,最多不超過五種,但勃艮地閒閒哋做八至十種,一幅田多人耕,酒標是由下至上看,先看生產商,如Richebourg田就有不同的酒莊。」唐唐對不同葡萄田和酒莊琅琅上口,心中早有靚酒名單,旁敲側擊也不肯告訴我,他說怕替酒商做生招牌,更怕市民搶購。「好的酒莊,我每年都入貨,無論上帝對他們好不好,最靚的酒我會買,其他不好都要,因為我對他們有承擔。」說到底,有些酒莊每年只產少量新酒,要分配到多些矜貴的限量版,就得一口氣大批買入同一酒莊的其他酒,從商數十年的他,果然投資有道。
唐唐認為識酒之徒,如他一樣先喜歡波爾多酒,因為易學,接着至升級深奧難明的勃艮地酒,然後向世界出發,包括澳洲、新西蘭、智利等地。

Hestan Chardonnay 2007賀61歲生辰

唐唐去年就跟太太遠飛加州納帕谷(Napa Valley)Hestan酒莊慶祝61歲生日,「2011年胡錦濤訪美時,奧巴馬總統挑選了Hestan酒款待他。」
當日獲白宮賞識的是Hestan Chardonnay2007年白酒,令人驚訝的是酒莊主人是美亞廚具的鄭建穗,1996年他買入地皮,開墾種葡萄,經年的悉心打理,自家出品的紅酒獲Robert Parker評為95分,多得納帕谷慷慨的陽光,盛產熟葡萄,糖份和酒精也高,新世界的酒不用存藏便可飲用,「世界變了,以往上一代釀酒傳給下一代享用,如今人人希望有生之年暢飲,所以熟葡萄反而受追捧。」平靚正的新世界酒彷彿成為潮流大趨勢。但偏偏,唐唐逆流而上,鍾情典型舊世界的傳統,「最難忘是第一次品嚐Henri Jayer釀的酒,第一次跟Romanée-Conti莊主Aubert de Villaine參觀葡萄田,他親自駕車載我遊園。」這種超級上賓的款待,不是富豪就可以享有,還要跟莊主對酒惺惺相惜。自拍賣後,唐唐在勃艮地無人不識,極受酒莊莊主歡迎,紛紛從酒窖拿出家傳之酒給他品評,「我好挑剔,人們知我有豐富的品酒經驗,不會把不好的酒給我試。」品酒有難忘亦有失望,唐唐公開說過紅酒易分好壞,白酒好壞難分,曾大批買入90年代中期至2000年初期的白酒,因過早氧化問題,開瓶即傳出臭味,老手也有踩地雷的時候,「不要緊,中過地雷當上一課!」
他笑言酒倉存酒量可以飲幾世,怕乾杯的他強調自己喜歡聞酒、試味多過飲酒,「朋友笑我太書生,too academic!」他認真地說:「品酒是學無止境的,不用麻木追求貴酒,貴酒未必一定最好,平的亦未必差。」坦言邊飲邊學,永遠是最快樂的過程。
Hestan:http://www.hestan.com

踩單車漫遊葡萄田

在任十多年,唐唐因公務無法每年抽身往法國名酒產區勃艮地朝聖,十年內只一次,特首選舉過後,大大話話已去了三次,最近一次更舉家出遊酒鄉,享受難得的家庭樂之餘,又乘機嘆靚酒掃貨,塞翁失馬焉知非福。
當世人仍熱捧波爾多紅酒時,唐唐早已移情勃艮地,一有時間便飛身入貨,去年四月,唐唐帶着妻子郭妤淺及一子三女展開酒莊之旅,唐唐露出一副慈父模樣說:「子女都在美國留學,每年盡可能安排一次家庭旅行團聚。」今次齊齊踩單車穿梭一望無際的葡萄園,「這裏平路多,間中有小山丘,好舒服,平日在香港無機會出外踩單車。」唐唐大讚外國司機有禮貌,見單車駛過都會讓路,比起兩年前選舉全家落區踩單車拉票,肯定輕鬆多了。
當地旅遊局規劃了四條主要單車路線,其中唐家取道部份特級名葡萄酒之路(la Route des Grands Crus),全長80公里,從勃艮地首府第戎至Santenay,沿途看見一排排的葡萄園、童話村莊、石教堂,累了停車野餐,已覺無比愜意。單車郊遊外,唐唐當然不會錯過往位於金丘產區Vosne- Romanée村上的Domaine de La Romanée-Conti莊園朝聖,去年他在香港拍賣的紅酒珍藏中,以121萬成交的六瓶1.5公升1995年Romanée Conti Grand Cru,就在這片勃艮地最貴的葡萄田誕生,多得莊主Aubert de Villaine和伯樂Henry Frederic Roche悉心打理,秉承傳統古法收割和釀造方法,葡萄平均樹齡高,矜貴在每年只釀造六千瓶堪稱全球最貴的Pinot Noir紅酒,有錢也不一定能買到,「2000至2010期間,02、05、09年以及2010年都是好酒年份。」
接着順道遊Domaine de La Romanée-Conti莊園最好的白葡萄酒地段Montrachet,法國大文豪小仲馬曾表示喝一口Montrachet必須下跪以表敬意,而唐唐當年拍賣12瓶1978年Domaine de La Romanée-Conti莊園的Montrachet成交價高達84萬7千,這種珍藏式的白酒入口散發濃郁果香,帶有絲絲香草芬芳,口感紮實。
他們每次到訪均會下榻市中心的L'Hotel De Beaune,貪其位於勃艮地中心城鎮博恩,19世紀建築內只有十間房,適合愛私隱的名人,瑞典籍老板兼主廚Johan Björklund跟唐唐份屬杯中密友,曾於瑞典駐巴黎大使館當家廚,酒店餐廳曾多次獲《Condé Nast Traveler》選為Hot List Tables,唐唐最愛招牌菜法國布雷斯燒雞外,還有出乎意料的中法組合,「薑葱鼓油蒸魚和炒飯,他來香港時我教他的,配勃艮地白酒很夾!」
L'Hotel De Beaune:http://www.lhoteldebeaune.com
Domaine de La Romanée-Conti:http://www.romanee-conti.com

【壹週刊】浪遊水鄉暹粒
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