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2017年01月12日

【旅遊籽】日本首家酒店 屹立126年全靠細心

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【旅遊籽:賞物尋源】
帝國酒店是日本第一家酒店,至今有126年歷史,瑪莉蓮夢露、英女皇等都曾經下榻,日皇女兒清子公主也在此舉行大婚,威水史多到維基百科都數唔晒。儘管如此,這家百年酒店和日本人的脾性一模一樣,不會仗輝煌過去而沾沾自喜,反而謙卑地做好每個細節,果然沒有愧對「御三家」(日語中泛指一個領域中最著名的三個代表)的金漆招牌。

酒店規模龐大,全館有931間客房,同一時間可入住近二千人,不過對於住客來說,酒店大未必佳,人客越多要保持水準越難,不少人也認為酒店越新越好,我心想這家一成不變的酒店只靠歷史食老本。三日兩夜住下來,才發現這位外表保守的老頭子出奇地緊貼時代步伐,房間雖然古雅傳統,卻有先進科技控制房間光暗、窗簾甚至浴缸水溫;以為酒店管理會隨時間脫節,書桌總是放了旅行轉插,房間的垃圾收集後會保存一天,萬一客人大意掉錯還有轉彎餘地,職員送上room service後會在房門關上後無聲鞠躬,一切一切都打破了一般人對酒店的既定印象。它靠的並非輝煌歲月,而是一班為酒店默默耕耘的員工。

將心比己的待人之道

酒店視每位員工也是重要資產,任職33年的副總經理Yukio Kanao說,酒店員工平均年齡44歲,工作逾二十年的員工約有800人。員工經驗豐富工作熱誠,挽留人才的方法是優厚待遇,帝國是少數為女性提供有薪產假,並在小孩兩歲前可享每日工作6.5小時的福利,能將心比己,難怪員工待客如此殷勤。

緊記杯子方位的酒保

在保留着20年代風格的Old Imperial Bar,射燈在吧枱上投射上一個個完美的光圈,而客人就坐在那光圈的前面。初時以為這是出於美觀的設計,眼利的攝影師卻一眼看出,光圈是用來提示酒保記住客人放杯的位置,例如客人習慣把杯子放在光圈的三點鐘位置,酒保下次便會把酒送到客人最就手之處。

全國首設酒店洗衣部

1911年,帝國酒店成為全日本首間設立洗衣部門的酒店,如今洗衣部有35名員工,每日處理逾千套員工制服、五百件客人衣物。任職27年的洗衣部主管Katsuyuki Natori說:「客人的恤衫就算在洗滌過程中掉了鈕扣,我們也可替換最接近式樣。」單是鈕扣便有200種款式,更有專門去漬的崗位。

檢查員查房 睇190個項目

酒店一絲不苟的精神完美體現在Housekeeping上,先由三人小隊清理房間,再由另一崗位作徹底檢查。檢查員要在10分鐘內核對190個項目,由電話是否正常運作、鬧鐘準時與否,房間每個角落都逐一檢查。客人入住前已經有四至六人清理和檢查清楚,確保設備運作正常。

接線生稱冠 笑容No.1

酒店接線部由29人輪更工作,每人座位前方都放了鏡子,用作提醒接電話時需保持笑容,他們並非貪靚,而是相信客人能從聲線聽出笑容來。中心內擺放了一個獎盃,原來酒店過往五十年也是東京電話接線大賽的冠軍得主,比賽會從參賽者咬字、發音及表達能力作評分,誰又想到講電話也是一門學問?

接待員觀察客人 貼身打點

酒店的部份樓層會有穿着和服的接侍員把守,為住客打點房間大小事務,由更換枕頭到翌日天氣預報,職責像高級酒店才有的管家服務,只是她們更加細心,例如為了讓客人回到房間後可以輕易換上拖鞋,她們會把拳頭塞進拖鞋揉搓,也會為顯露疲態的客人準備浴鹽,見微知著,由心而發。

建築迷朝聖注意

建築大師Frank Lloyd Wright的設計吸引了不少慕名而來的建築迷,不過1923年的大師設計,因日久失修於1968年被正式拆除,大堂部份和入口的噴水池被保存下來,並移到名古屋的著名景點明治村。不過如今酒店仍有不少Wright的「腳毛」,最完整的是以大師命名的套房,一室設計和家具都是跟足原稿設計,由客廳、飯廳到書房,每件幾何線條的家具都十分經典,書櫃還放滿了有關大師的書籍,可惜此套房不予公眾入住,只留給VVVIP,但酒店指沒人入住時歡迎參觀。相較起來,Old Imperial Bar平易近人得多,酒吧一角仍保留了舊建築的壁畫和家具,一杯雞尾酒就能一親大師芳澤。

酒店歷天災 曾被嚴重燒毀

1890年開業,成為東京首家專門接待外國人的西式酒店,選址就在皇居旁,全國矚目,簡直是萬千寵愛在一身。但也不是一帆風順,1922年酒店發生大火,木造的維多利亞式建築被嚴重燒毀,需要暫時停業。一年後,酒店東山再起,重建的大樓出自美國建築大師Frank Loyld Wright之手,始料不及的是,開幕當日發生關東大地震,酒店再次受到考驗,幸好酒店正門加入了水池設計,當時成為救火的主要水源。戰後酒店多次擴建,如今主大樓於1970年落成。

酒店小檔案

總樓面面積:約259萬平方呎
客房數量:主棟570間,Tower棟361間,共931間
客房類型:可簡單分為5級,由基本房、高級房、豪華房、特級豪華房及套房
設施:1間郵局,3個結婚場地(1間神社,2間小教堂),18間餐廳及酒吧,27個宴會廳酒店員工:1,800人

帝國酒店

地址:東京都千代田區內幸町1-1-1
房價:每晚每房45,000日元起(約$2,975)
交通:東京地下鐵日北谷站直達
網址:http://www.imperialhotel.co.jp/

記者:陶思敏
攝影:潘志恆
編輯:劉曉丹
美術:孔文彬

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